Guía de frutas y alimentos
Guía de envases para carne, aves y pescados y mariscos
La carne, las aves y los pescados y mariscos frescos suelen envasarse en bandejas selladas con una mezcla protectora de gases (MAP), con materiales de barrera que impiden el ingreso de oxígeno y humedad. La bandeja, su película de tapa y cualquier almohadilla absorbente se eligen en conjunto según el producto y la vida útil necesaria.
- Bases de bandejas MAP140 × 104 mm, 190 × 140 mm, 310 × 200 mm
- Películas de barreraPET/PE, PET/EVOH/PE, PET/PA/PE
El sistema de envase
- Bandeja: dimensionada según el corte, con un reborde de sellado plano.
- Barrera: en el material de la bandeja o en un laminado, para impedir el ingreso de oxígeno.
- Película de tapa: se sella al reborde después de inyectar el gas.
- Absorbente: una almohadilla o una bandeja absorbente para retener el exudado de la carne.
MAP o vacío
El MAP mantiene el producto suelto y su color natural bajo una mezcla de gases; los envases al vacío tipo skin sujetan el producto ajustado bajo la película. Ambos requieren materiales de barrera.
Cómo acertar
Indique al equipo de AVI el producto, la mezcla de gases, la máquina selladora y la vida útil objetivo. El equipo adecuará la construcción de la bandeja y la película, y le facilitará los datos de barrera para sus pruebas.
Envases de AVI para esto
| Envase | Tipo | Tamaño (L × A × H) | Peso vacío | Capacidad | Por caja | Consulta |
|---|---|---|---|---|---|---|
| RTE 104 140/40 | Bandeja para atmósfera modificada | 140 × 104 × 42 mm | 10 g | — | — | |
| TBT 140 190/40 PP | Bandeja para atmósfera modificada | 190 × 140 × 40 mm | 18.3 g | — | — | |
| TBT 140 190/60 PP | Bandeja para atmósfera modificada | 190 × 140 × 60 mm | 22 g | — | — | |
| RTE 140 190/40 3CP PP | Bandeja para atmósfera modificada | 190 × 140 × 40 mm | 18.8 g | — | — | |
| RTE 200 310/45 PL PP | Bandeja para atmósfera modificada | 310 × 200 × 45 mm | 33 g | — | — | |
| TRAY140TR190/40PET | Bandeja para carne con absorción capilar | 190 × 140 × 41.5 mm | 14 g | — | — | |
| Lid 104 141 | Tapa plana para bandeja MAP de la serie RTE 104 | 142 × 106 × 12 mm | 6.5 g | — | — | |
| LID 141 191 | Tapa plana para bandeja de la serie RTE 140 | 196 × 145 × 12 mm | 10 g | — | — |
Todos los envases son de rPET. Cifras del catálogo de AVI; las tolerancias y el llenado dependen del producto, así que las muestras son la verificación final. Vea el catálogo completo.
Productos de AVI
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Términos de esta guía
- EVOH
- Etileno vinil alcohol, una capa plástica con una barrera al oxígeno muy alta, que se usa dentro de películas y bandejas multicapa.
- Película de alta barrera
- Una película multicapa que bloquea el oxígeno y la humedad, como PET/EVOH/PE, para carne, lácteos y otros alimentos sensibles.
- Película de tapa
- Una película que se termosella sobre una bandeja o canastilla para cerrarla. Puede ser perforada para productos que respiran o de alta barrera para MAP.
- MAP (envasado en atmósfera modificada)
- Envasar alimentos en una bandeja sellada en la que el aire se reemplaza por una mezcla protectora de gases, lo que retrasa el deterioro.
- Migración
- La transferencia de sustancias del envase al alimento. Las normas de contacto con alimentos fijan límites, que se verifican mediante ensayos.