Cómo elegir un envase
¿Por qué los envases de fruta tienen orificios?
Respuesta corta
Los orificios son ventilaciones. La fruta fresca sigue respirando después de la cosecha y libera calor, humedad y dióxido de carbono; la ventilación los deja salir para que no se acumulen condensación ni moho, y permite que el aire frío llegue a la fruta durante el enfriamiento. Por eso los clamshells de AVI tienen ventilaciones en la base y en la tapa, y las canastillas termosellables usan película de tapa perforada. Los envases MAP sellados para carne son lo opuesto: no tienen ningún orificio.
Forma parte de las guías: Guía de envases para uvas y Guía de envases para fresas
- Las ventilacionesLiberan calor, humedad y CO₂
- Sin ellasCondensación, moho, enfriamiento más lento
Envases ventilados
| Envase | Tipo | Tamaño (L × A × H) | Peso vacío | Capacidad | Por caja | Consulta |
|---|---|---|---|---|---|---|
| PNG 250 / 75 | Tapa con bisagra | 128 × 94 × 75 mm | 9 g | 250 g | 1,225 | |
| PNG 501 / 85 | Tapa con bisagra | 190 × 115 × 85 mm | 16 g | 500 g | 760 / 750 | |
| TBT 180 120 / 85 con ventilación lateral inferior | Tapa plana termosellada a la base | 184 × 117.5 × 85 mm | 16 g | — | 1,000 | |
| TBT 180 120 / 85 con ventilación lateral | Tapa plana termosellada a la base | — | — | — | — |
Todos los envases son de rPET. Cifras del catálogo de AVI; las tolerancias y el llenado dependen del producto, por lo que las muestras son la comprobación final.
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Qué hacen las ventilaciones
- Dejan respirar la fruta: la respiración continúa después de la cosecha. Sin intercambio de aire, el oxígeno baja y aparecen sabores desagradables.
- Evitan la condensación: cuando el aire cálido y húmedo toca una pared fría del envase se forman gotas, y la fruta mojada se enmohece.
- Aceleran el enfriamiento: los enfriadores de aire forzado empujan aire frío a través de las ventilaciones de la caja y del envase para eliminar rápidamente el calor de campo.
Diseñar las ventilaciones
El tamaño, la cantidad y la posición de las ventilaciones dependen de la fruta, del método de enfriamiento y de la caja exterior. Los envases de exportación de uvas suelen ventilarse por el costado o por abajo para coincidir con el flujo de aire de la caja; los clamshells para bayas se ventilan en la base y en la tapa. Por eso la canastilla termosellable TBT 180 120 / 85 de AVI viene con ventilación lateral inferior o lateral.
Preguntas relacionadas
¿Las ventilaciones acortan la vida útil al secar la fruta?
Pueden hacerlo si son demasiadas o demasiado grandes. El área de ventilación es un equilibrio entre dejar salir la humedad y conservar suficiente humedad dentro; varía entre bayas, uvas y tomates.
¿Por qué algunos envases tienen ventilaciones solo al costado o abajo?
Para que coincidan con las ventilaciones de la caja exterior y con el flujo de aire de un enfriador de aire forzado o de un contenedor refrigerado, y para que no entren desde arriba suciedad o agua.